Descrizione
L’eccellenza italiana dalla tazzina alla ricetta. Strumenti, tecnica, preparazioni
Un viaggio alla scoperta del mondo del caffè, a partire dall’espresso, passando per il caffè filtro, si arriva sino alle bevande vegetali, al cioccolato, al tè e alle spezie. Il libro parte dai fondamenti, toccando i principi della granulometria, delle miscele, delle varie tipologie, delle tecnologie ed ogni aspetto per realizzare un ottimo espresso, per chiudere con la caffetteria del futuro, con le sperimentazioni che saranno alla base della proposta di domani.
Tutti i capitoli sono corredati di ricette – tra cui anche molti cocktail – ingredientistica e indicazioni sulla somministrazione che saranno utili per strutturare un’offerta adeguata in base alla propria clientela.
Modello : YC23
Tipologia : Ricettari
Marca : Trabo
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